MENU PRINCIPAL

jueves, 29 de diciembre de 2011

SIRO HOJALDRADAS AHORA HACENDADO HOJALDRADAS

Os paso la información remitida desde SIRO tras consultarle donde podría adquirir dichas galletas. Ojo, además no aseguran que sean sin TRAZAS!!!

Estimada Mª Jesus

La galleta Siro Hojaldrada ya no se comercializa bajo ese nombre, ahora se comercializa bajo la marca HACENDADO.
En referencia a los alergenos le informamos que al usarse en una linea de produccion donde se fabrican otras referencia con leche, no le podemos garantizar que este libre de trazas.


Le agradecemos la confianza depositada en nuestros productos.
Reciba un cordial saludo,
Servicio Atención al Consumidor
902 181 248

www.gruposiro.com

domingo, 25 de diciembre de 2011

MENÚ DE NOCHEBUENA

Os pongo el menú de Nochebuena de mi casa por si os inspiro para alguna otra celebración. Las recetas que necesitéis pedirla que os la pongo rápido aunque no hice fotos.

Entrantes:
- Jamón Serrano / Queso sin lactosa/ caña de lomo
- Choricillos al whiski
- Humus con pan de pita (Hecho por mi)
- Pate de aguacate y de anchoas

Platos:
- Salpicón de marisco
- Cordero al romero con guarnición de patata asada y alioli

Postres:
- Piña al brandy
- Turrones
- Dulces navideños y bombones caseros

TURRONES SIN LACTOSA

En esta página podéis comprar turrones sin lactosa https://www.facebook.com/ElTrigalVigo?sk=wall
Aunque estamos en navidades, a cualquier intolerante le gusta un trocito de turrón a modo de dulce en cualquier fecha, al menos a mi si que soy muy golosa.

Un saludo y FELIZ NAVIDAD!

miércoles, 23 de noviembre de 2011

ENSALADA DE MANGO CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- 100 gr. mezcla de escarola rizada, achicoria roja y canónigos
- 300 gr. de queso mozzarella SIN LACTOSA
- 2 mangos
- 10 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Albahaca
- 1 limón

PREPARACIÓN:
Pelar los mangos y cortarlos en láminas finas. Cortar la mozzarella en rodajas.
Poner la mezcla de escarola rizada, achicoria roja y canónigos en los platos y colocar el mango, el jamón y las láminas de mozzarella por encima.
Para preparar la salsa mezclar seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de albahaca, y tres cucharadas de zumo de limón. Finalmente aliñar la ensalada con la salsa.

ENSALADA CON POLLO

INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo
- 1/4 de col lombarda
- 1/2 pimiento rojo de asar
- 2 cebolletas
- 1/2 lechuga
- 1 cucharada de cacahuetes pelados
- aceite, sal y pimienta
- el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:
Lava y corta la col, el pimiento, la lechuga y las cebolletas en tiras. Salpimenta la pechuga y ásala en la sarten con aceite. Desmenúzala.
Mezcla el azeite con el zumo de limon, un poco de sal y pimienta. Prepara la ensalada en una bandeja mezclando la col, la lechuga, el pollo, el pimiento y la cebolleta. Espolvorea los cacahuetes por encima y aliñala con la salsa que acabas de preparar en el punto.

ENSALADA DE ESPINACAS, NUECES Y DÁTILES

INGREDIENTES:
- 1 Bolsa de espinacas frescas
- 20 g. nueces peladas
- 4 dátiles
- 5 g. de piñones
- vinagre de módena reducido o caramelizado
- Aceite y sal

PREPARACIÓN:
Lavar las hojas de espinacas y poner en una fuente, cortar en tiritas los dátiles y poner por encima junto con las nueces y los piñones. Aliñar la ensalada con aceite y sal. Poner al fuego el vinagre de módena (en una sartén) y cuando empieza a hervir apartar y echar por encima a la ensalada.

Sugerencia de Hilaria:
Añadir trocitos de manzana, dice que está muy rica así.

jueves, 17 de noviembre de 2011

PUDIN DE PAN CON CHOCOLATE SIN LACTOSA Y NARANJA

Ingredientes: 2 tazas de leche entera Kaiku, 3/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de zumo de naranja, ralladura de naranja, 1 huevo grande + 3 yemas de huevo, 6 tazas de pan duro troceadito, 1/2 taza de trozos de chocolate negro sin lactosa, una pizca de sal

Preparación: 1. Calentamos la leche Kaiku con el azúcar, la sal, la ralladura y el zumo de naranja hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar fuera del fuego.

2. Batimos la mezcla de leche con el huevo y las yemas. Añadimos el pan y dejamos enfriar en la nevera esta preparación durante 1 hora más o menos o hasta que el líquido haya sido absorbido por completo. Una vez fuera de la nevera, añadimos el chocolate a la pasta de pan.

3. Precalentamos el horno a 180 grados. En un molde hondo forrado de papel antiadherente o engrasado con margarina sin lactosa, volcamos la masa anterior y espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante una hora aproximadamente o hasta que introducamos un cuchillo en el centro del pudding y salga limpio.

martes, 1 de noviembre de 2011

LACTITOL

Muchas son las personas intolerantes a la lactosa que me preguntan ¿Puedo tomar lactitol? Es que eso no es lactosa, vale! pues os dejo información sobre como se fabrica el Lactitol

966 - LACTITOL

Tipo: Edulcorantes

Es un azúcar-alcohol sintético, producido a partir del azúcar de la leche (lactosa) derivado del suero (leche)

Se usa como edulcorante bajo en calorías en muchos productos de panadería y confitería.

El lactitol es absorbido y metabolizado parcialmente por el cuerpo como la glucosa; y la parte restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases, los cuales pueden producir hinchamiento y flatulencia. En personas intolerantes puede actuar como laxante.

jueves, 27 de octubre de 2011

HORA Y LUGAR REUNIÓN CAFÉ/TERTULIA EN SEVILLA

El próximo sábado 29 de Octubre a las 17h nos reuniremos en Sevilla un grupo de Intolerantes a la lactosa para ver cuales son nuestras necesidades y que podemos hacer. Os paso el enlace del evento para que lo veáis! http://www.facebook.com/event.php?eid=279406095424846

SÁBADO 29 DE OCTUBRE A LAS 17h. EN EL PALACIO DE CONGRESOS DE SEVILLA ESTE. ALLÍ NOS VEMOS Y NOS VAMOS A UNA CAFETERÍA CERCANA.

Tengo muchas ganas de que esto se haga realidad!

miércoles, 5 de octubre de 2011

FECHA PARA EL CAFE TERTULIA DE SEVILLA

Os digo la fecha del café- tertulia- encuentro de intolerantes a la lactosa en Sevilla. Será el próximo 29 de Octubre.

Espero que os animéis los que aún estáis dudando.

Un saludo.

lunes, 19 de septiembre de 2011

INTOLERANTES EN SEVILLA

Bueno os propongo algo nuevamente.

¿Cuantos intolerantes en Sevilla están dispuestos a que nos encontremos? Veréis he pensado que si queremos soñar un poco con un mundo mas sensibilizado debemos empezar por saber cuantos somos. En principio he pensado que podríamos quedar un sábado por la tarde y tomarnos un café y hablar sobre este tema, la intolerancia a la lactosa.
¿Quien se apunta? Si realmente queremos soñar con un mundo que haga posible salir, cenar, comprar.... con normalidad tenemos que movernos. En Málaga no ha tenido mucho eco la propuesta (por no decir nada).
Espero vuestros comentarios
Ya contamos con Fran y una amiga, Esperanza y su hermano, ....??? alguien mas se anima?
EN PRINCIPIO ESTE CAFELITO SERÁ PARA EL ÚLTIMO SÁBADO DE OCTUBRE pero es necesario que se anime mas gente porque yo voy desde Málaga!!!

miércoles, 7 de septiembre de 2011

INTOLERANTES EN MÁLAGA

Bueno, pues como ya ando algo mas relajada os propongo algo.

¿Cuantos intolerantes en Málaga están dispuestos a que nos encontremos? Veréis he pensado que si queremos soñar un poco con un mundo mas sensibilizado debemos empezar por saber cuantos somos. En principio he pensado que los que seamos de Málaga podríamos quedar un sábado por la tarde y tomarnos un café y hablar sobre este tema, la intolerancia a la lactosa.

¿Quien se apunta?

sábado, 27 de agosto de 2011

BIZCOCHO DE MARICARMEN (Sirve como base de tarta)

INGREDIENTES: 5 huevos, 125g. de harina y 125g. de azúcar.

PREPARACIÓN:
Separas las claras de las yemas de 4 huevos, en un bol echas las 4 claras y en el otro 4 yemas con un huevo entero. (es decir, 5 yemas con una clara), en éste último echas el azúcar y las bates muy bien con la batidora, luego añades la harina, si queda demasiado masacote añades otro poquito de clara del otro bol, el truco está en batir muy bien.
Una vez que te quede una crema espesa lo dejas, friegas las varillas, las secas y te pones a batir las claras a punto de nieve muy firme, como un merengue (puedes echar una pizquita de sal para que no bajen luego).
A continuación tienes que echar el merengue con la mezcla anterior y ya sin batidora con movimientos envolventes ir ligando todo muy bien. El molde lo engrasas un poco y lo metes en el horno previamente calentado a 180º aproximadamente 40 minutos, puedes pinchar con una aguja. Yo lo hago en un molde rectangular pequeño, de 20 centímetros de largo y sale perfecto.

PRODUCTOS SIN LACTOSA NO AGRUPADOS

Os dejo el enlace de una noticia creada por los amigos de Cantabria sobre la intolerancia a la lactosa y lo difícil que es encontrar los productos sin lactosa cuando vamos a compara.


Espero que os resulte interesante.

Un saludo.

domingo, 7 de agosto de 2011

MÉDICOS EN ESPAÑA

Son muchas las personas que me piden ayuda para encontrar un buen médico, que no considere que la intolerancia a la lactosa es algo sin importancia, una chorrada o que simplemente no conocen.

Os pido colaboración para que me digáis que médicos conocéis en las distintas provincias que os hayan ayudado con la intolerancia a la lactosa.

Para ello solo tenéis que responder en un comentario y lo voy subiendo a la noticia.

Un saludo y gracias.

MADRID: Dr. Guerra Azcona y su padre Dr. Guerra Flecha
BADAJOZ: Dra. Dra Imelda Fernandez Tena

sábado, 6 de agosto de 2011

SORBETE DE LIMA Themomix

INGREDIENTES: 300g. de azúcar, 4 limas peladas y la cáscara de una de ellas, hielos (el cesto interior lleno), 100 ml. de agua fría.
PREPARACIÓN: poner el azúcar y pulverizarla, añadir la cascara de lima y pulverizar con el azúcar. Añadir el resto de ingredientes (yo pongo el hielo en el cesto y le echo un chorro de agua para que pierda un poco de frío y escurre unos segundos) y triturar en velocidad máxima hasta que no se escuche el hielo. Echar en copas adornadas el borde con azúcar.

QUESOS SIN LACTOSA

Os dejo una información enviada por una seguidora sobre quesos sin lactosa, donde comprarlos y sus ingredientes. La foto os la subo en cuanto pueda.

KÁSLANDER ( LOS DOS TIPOS): leche pasterizada, sal, fermentos lácteos, cuajo, colorante beta-caroteno.
Deciros que este queso lo he encontrado hoy en el supermercado ALDI y preguntandole a la chica si por casualidad tenian helados sin gluten y sin lactosa, me ha comentado que esta semana le tenian que llegar porque los habia pedido, ya que habia mucha gente que le pedia, así que si teneis un ALDI cerca pedirlo, porque si la chica es como la que me ha atendido a mi, hará lo posible por ayudaros, yo ya de paso le he pedido yogures de soja, je,je,je...

Por cierto no me ha dado tiempo a probarlos

Bueno el GARCIA BAQUERO: leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, sal, lactasa, cuajo, cloruro de calcio y lisozima( derivado del huevo). Este está muy bueno, pero tengo mis dudas, ya que creo que no me sienta muy bien, tengo que seguir observando

LAKSOY: agua, aceite de girasol,proteina de la leche, almidon de maiz, sal marina, sales fundentes E330, E339, E331C, colorante betacarotena, sorbato E202, aromas, este lo he comprado en una tienda de productos naturales, la verdad es que no me gusta nada.

Muchas gracias por tu colaboración.

lunes, 1 de agosto de 2011

BIZCOCHO MÁRMOL

Ingredientes: 1 masa para bizcocho de chocolate (bizcocho de 3 huevos + 90g. de chocolate en polvo), 1 masa para bizcocho de limón (bizcocho de 3 huevos), 150g. de chocolate para postres, 100 ml. de nata para montar Kaiku, 50g. de margarina sin lactosa.

Preparación: Sobre un molde engrasado y enharinado, vertemos primeramente la masa de chocolate y seguidamente la del bizcocho simple.

Con un cuchillo, hacemos movimientos circulares de arriba abajo para que se mezclen las masas y tome el aspecto amarmolado.

Metemos el bizcocho a horno precalentado a unos 180 grados durante unos 50 minutos. Cuando esté hecho dentro, lo dejamos enfriar fuera del horno.

Preparamos la cobertura calentando la nata hasta que empiece a hervir. Fuera del fuego, le añadimos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos hasta obtener una crema homogénea y la dejamos reposar durante 10 minutos.

Desmoldamos el bizcocho y lo untamos con la cobertura de chocolate. Dejamos enfriar la cobertura para que el chocolate endurezca.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 250 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura en polvo, dos puñados de pepitas de chocolate (las he comprado en Mercadona), una pizca de sal, 2 huevos, 125 ml. de leche entera Kaiku, 125 ml. de aceite de girasol, unas gotas de aroma de vainilla

Preparación: Primeramente mezclamos todos los ingredientes secos por un lado (harina, azúcar, levadura, chocolate, sal) y por otra parte batimos los ingredientes líquidos (huevos, leche, aceite, vainilla).

Cuando liguemos ambas preparaciones, trabajamos la masa para que nos quede sin grumos. Echamos la masa en moldes individuales llenándolos solo hasta la mitad.

Cocinamos las magdalenas en microondas a 600W (media potencia) durante 2 minutos.

La receta es de www.recetin.com y yo la he adaptado para que sea SIN LACTOSA, las mias salieron un poco mas feas porque rebosaron pero estaban riquíiiiiiiisimas.

domingo, 31 de julio de 2011

ENTREVISTA EN PUNTO RADIO

Como ya os comenté hace un mes y algo me hicieron una entrevista en Punto Radio de la que han extraído un fragmento para montar una noticia sobre la intolerancia a la lactosa. La periodista también sufre intolerancia a la lactosa y se hizo eco de algunas quejas presentadas en Madrid.

Todavía queda mucho por hacer respecto a la intolerancia a la lactosa pero poco a poco.


Las indicaciones para escucharlo que me dieron son "Te va a aparecer una barra de sonido que representa la primera hora de programa (de 12 a 13) el reportaje se emitió a las 12.45 más o menos y acaba en el link de la segunda hora ok? déjalo cargar y luego lo situas al final, asi no tienes que esperar."

sábado, 16 de julio de 2011

TENGO PLAZA: SOY FUNCIONARIA

Hola a todos nuevamente, estoy preparando un post especial pero no quería tardar en contaros una gran noticia. Por fin he acabado mis oposiciones consiguiendo la plaza. ¡Por fin, SOY FUNCIONARIA!

Gracias a todos los que me escribís interesándoos por los resultados, por los seguidores del blog, por todos. Es un momento muy feliz en mi vida y quería compartirlo con todos vosotros, también soys parte de ella.

Un abrazo a todos.

domingo, 10 de julio de 2011

ESTOY DE VUELTA

Hola a tod@s!!! He vuelto ya!!!

En primer lugar quiero daros las gracias a todos los que habéis estado mandándome emails de ánimos, en cada uno de ellos me trasmitíais el cariño que día a día, mes a mes y año a año ha ido creándose. Sin duda aunque he dejado el blog aparcado un tiempo os he sentido muy cerca aun estando muchos de vosotros fuera de Málaga, Andalucía o incluso en el extranjero. De verdad a todos vosotros un abrazo y un beso enorme con todo el cariño del mundo.

En segundo lugar deciros que por fin acabé el miércoles el examen y desde entonces estoy descansando un poco, dejando que mis neuronas se acostumbren a no trabajar tanto y ordenando algunos proyectos que estaban aparcados, como el libro, mientras que espero las notas que saldrán esta semana. Sinceramente espero celebrarlo y brindar pero de momento queda esperar apenas unos días.

Deciros además que el próximo post que cuelgue va a ser muy especial. El miércoles por la tarde-noche me entrevistaron para un canal de radio, PUNTO RADIO, en el que estuvimos hablando sobre la intolerancia a la lactosa, como influye en nuestros hábitos y que queda por hacer (sabemos que es mucho). Estoy a la espera de que la periodista me la envíe y os la dejaré para que la podais ver.

Esta semana espero dejaros varios regalos, hasta entonces gracias y un beso enorme.

sábado, 14 de mayo de 2011

TARTA DE CAFÉ Y NUECES Y HASTA PRONTO

Bienvenidos a todos los que asidua o puntualmente visitáis esta blog, en el dejo siempre no solo mis recetas sino el gran deseo de hacer que la vida de los intolerantes a la lactosa sea un poco más fácil y normalizada pero como hay cosas en la vida que nos obligan a hacer pausas, a priorizar, a aparcar para luego retomar con fuerza, ... pues este es uno de esos momentos.

Me tomo un descanso que va a durar aproximadamente un mes y medio ya que a mediados-finales de Junio nuevamente tendré oposiciones y esta vez espero conseguir la plaza, para los que no lo saben soy maestra. Por eso me tomo un kit-kat blogero para luego volver a cargar las pilas y el blog. Mientras os dejo una receta muy fácil que hice hace unas semanas para llevar a una comida, espero que os guste.

Podéis seguir mandando emails que aunque voy muy atrasada contestando os responderé a todos. Tened un poco más de paciencia, que se que la tenéis, un mesecillo mas. Este ha sido un año muy duro y esto solo lo manejo yo.

TARTA DE CAFÉ Y NUECES
INGREDIENTES:
4 huevos, separadas las claras de las yemas
100 g. azúcar glacé
1 cucharada sopera de pan rallado fino
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharada de chocolate en polvo instantáneo
175 g. de nueces picadas
Nueces para adornar

COBERTURA DE CREMA DE MANTEQUILLA
100g. margarina
100g. azúcar glacé
1 yema
1 cucharada de café muy fuerte

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande, mezclar las yemas y el azúcar, hasta que las yemas blanqueen y quede una mezcla espumosa. Agregar el pan rallado, el café y el chocolate en polvo y mezclar bien. Añadir las nueces picadas.

Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas despacio a la crema de yemas con cuchara de metal.

Untar de mantequilla y espolvorear de harina un molde de tarta de diámetro aprox. de 18 cms. Verter en él la mezcla y hornear a 180º durante aprox. 10 minutos. Estará hecha cuando quede esponjosa al tacto y salga limpio un pincho insertado en el centro. Enfriar sobre rejilla.


Cobertura de crema de mantequilla: Hacer una crema ligera batiendo la mantequilla y el azúcar. Añadir la yema y el café y batir hasta que quede una crema suave y ligera. Extender sobre la tarta y decorar con medias nueces.


HASTA PRONTO

martes, 10 de mayo de 2011

DUDA: ¿CUANDO UN ALIMENTO ES TOTALMENTE SIN?


Os dejo una pregunta muy común que me suele llegar al email

¿Cuando un alimento está libre de lactosa?

Pues cuando no lleva de lo siguiente:

Leche, suero de leche en polvo, lactosa, lactitol, ácido láctico, lactato ...., mantequilla, suero de mantequilla, mantequilla anhidra, proteína láctea, etc... ni ninguno de los aditivos alimentarios que los puedes encontrar en el blog.

sábado, 7 de mayo de 2011

HELADO DE FRESA

INGREDIENTES:
450 gramos de fresas
1 taza + 2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de sal
2 tazas de nata kaiku para montar

PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes con la turmix, poner en un recipiente y meter en la nevera un par de horas. Pasar a la heladera y dejar que tome la textura de helado (mi heladera es profesional por lo que en 20 minutos está para servir pero que cada uno siga las instrucciones de la suya).

domingo, 1 de mayo de 2011

TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:
1 Paquete de 3 discos de bizcocho (o en su defecto hacer uno sin agujero y cortarlo en 3)
1 tableta de turrón blando
3 o 4 cucharadas de margarina ablandada
1 paquete de 200ml de nata KAIKU para montar muy fría.

PREPARACIÓN:
se bate la margarina (con un tenedor) y se le desmenuza encima el turrón, se sigue mezclando hasta que sea una pasta. Se le añade poco a poco el brick de nata muy fría y se sigue mezclando. Esta mezcla yo la divido en 4 partes, una para cada capa intermedia, otra para la parte de arriba y otra para el contorno.

El bizcocho se cala un poquito con agua hervida con azúcar al que se le añade un chorrito al gusto de ron o whiski. Hacer y reservar de un día para otro.

domingo, 24 de abril de 2011

TARTA DE PIÑA AL RON

INGREDIENTES:
  • 1 bote grande de 500 g. de piña en su jugo
  • 6 huevos
  • 50g. de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 nuez de margarina
  • caramelo líquido
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a unos 150º. Ponemos margarina a un molde de unos 22 cm de diámetro y lo bañamos con el caramelo. Escurrimos la piña de su jugo. La ponemos en un bol y la trituramos con la turmix. Añadimos el azúcar y volvemos a batir. Reservamos.
Ponemos la harina tamizada en un bol y cascamos 2 de los huevos en el centro. Batimos con las varillas de mano. Cuando la parta esté lista y suave, vamos añadiendo el resto de los huevos, mientras los vamos batiendo.
Incorporamos a esta mezcla la pulpa de la piña y regamos con el zumo de limón y el ron.
Llenamos con el preparado el molde, y lo ponemos a cocer al baño de María durante una hora.

lunes, 18 de abril de 2011

TORRIJAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior, 400 mililitros de leche Kaiku entera, 30 gramos de cacao puro en polvo Santa María, 25 gramos de azúcar, 2 huevos, aceite de girasol para freír, azúcar y coco rallado para espolvorear.

Elaboración:
Corta el pan en rebanadas. Mezcla en un recipiente la leche caliente sin que llegue a hervir, el cacao, el azúcar y los huevos. Prepara un plato para rebozar las torrijas mezclando coco rallado y azúcar (yo pongo 2 partes de coco y una de azúcar porque me gusta mucho el coco).

Baña las rebanadas de pan en la mezcla de chocolate para que se empapen bien, hasta poder cogerlas sin que se rompan, después las pones en un plato para que suelten el exceso de líquido.

Poner abundante aceite a calentar a fuego medio en una sartén grande, ve friendo las torrijas de chocolate y a medida que estén hechas, déjalas sobre papel de cocina absorbente unos minutos. Antes de que se enfríen del todo pásalas por la mezcla de coco y azúcar.

Esta receta la vi en http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/30/torrijas-de-chocolate , la adapté y está de muerte, tanto que no ha quedado ni una sola para hacer la foto. Las he vuelto a hacer y ...........

jueves, 14 de abril de 2011

BROWNIE VEGANO DE ERIKA

INGREDIENTES:
2tazas de harina.2 tazas de leche de soja.3/4 taza de aceite. 3/4 de azucar (yo he puesto media de sacarina liquida).8cucharadas de colacao light o cacao. un sobre de levadura (que no sea royal, la de hacendado sirve). Se le puede añadir nueces picadas si os gusta, yo se las pongo.

PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes batiendo con la batidora excepto las nueces que se añaden lo último y se mezcla con una cuchara. Se coloca en un molde en una capa no muy gruesa. Se hornea a 150º hasta que salga el palillo limpio,se hace rapido unos 15 min con horno precalentado

Enfriar y tomar!!!

jueves, 31 de marzo de 2011

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Muchos lectores me preguntan los tipos de intolerancias a la lactosa que hay por eso os vuelvo a dejar esta información que fué el primer post que creé al abrir el blog.

La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa digerida parcialmente pasará al intestino grueso y puede provocar todos sus síntomas: dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc. También es conocida como intolerancia a productos lácteos, deficiencia de disacaridasa, deficiencia de lactasa, intolerancia a la leche.

¿Afecta a todos por igual?
La sensiblidad a la lactosa puede variar ampliamente, -algunas personas notan sus efectos de forma inmediata tras consumir pequeñas cantidades, mientras otras tienen un umbral de sensiblidad más alto y es más difícil de observar su relación causa-efecto-. La sensibilidad puede también cambiar con el tiempo y con el estado general de salud. Un episodio agudo de diarrea, causada por una infección, puede reducir temporalmente los niveles de lactasa y hacer más sensible a la lactosa temporalmente

¿Cuando se desarrolla?
La intolerancia a la lactosa no es peligrosa y es muy común en los adultos, quienes en su mayoría al llegar a los 20 años de edad muestran algún grado de intolerancia a ella (por pequeño que sea). Esta intolerancia se puede presentar en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o más tarde en la etapa adulta.

¿Qué tipos de intolerancia existen?
1. Intolerancia secundaria (mayoritaria): La disminución de la producción de la lactosa es secundaria, ya que esta provocada por un daño intestinal temporal (generalmente causado por una gastroenteritis vírica). Este tipo de intolerancia es muy frecuente en la infancia tras un episodio de gastroenteritis agudo. TRANSITORIA Y RECUPERABLE

2. Intolerancia primaria o genética (minoritaria): Se produce una pérdida progresiva de la producción de la lactosa, y por tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la leche. Suele darse a lo largo de la vida en ciertos grupos étnicos y tiene una causa genética. La personas con esta intolerancia van notando como la ingesta de leche les causa cada vez más síntomas. En este grupo nos encontramos las personas que desde que nacimos no toleramos la leche. PROGRESIVA Y PERMANENTE

Un saludo a todos.

miércoles, 30 de marzo de 2011

BIZCOCHO DE MANZANA DE ERIKA

INGREDIENTES:
una medida = un vaso o taza por ejemplo, lo importante es respetar la proporción
una medida de azucar
dos medidas de harina de trigo
una medida de margarina o aceite, o mezclado -mejor aceite, la margarina lleva mono y digliceridos de ácidos grasos q yo tengo en la lista pueden derivar de la leche!
una medida y media de compota de manzana -natural o comprada-
una medida de leche de soja
un sobre de levadura
2 huevos
una pizca de canela
PREPARACIÓN:
mezclar todo con las varillas -los ingredientes liquidos primero con el azucar, luego añadir la harina, luego la compota y la levadura lo último-. hornear a 150º con aire hasta que salga el palillo limpio, puesto q la compota humedece mucho mejor hacer un poco de más, si no puede quedar crudo

lunes, 28 de marzo de 2011

COCA DE MOLLITAS DE ERIKA

INGREDIENTES: 300gr harina (aparte se necesita aprox 400 gr para las mollitas), 4 sobres gaseosa (2 blancos, 2 azules), 75ml (medio vaso) vino blanco, 300ml (2 vasos) de aceite de oliva (de sabor no muy fuerte). (OJO EL VASO ES PEQUEÑO EQUIVALENTE APROX A 150ML)

PREPARACIÓN:(precalentar el horno a 170º) Se mezcla la harina con la gaseosa con dos tenedores, le añadimos 1 cuchara de café de sal. Se le añade 1 vaso de aceite y el medio vaso de vino blanco. Se amasa hasta que quede homogéneo y al tocarlo con las manos no se quede pegado en las mismas, ni quede demasiado líquido. En ambos casos, respectivamente, se le añade 1 poco de aceite; o se le añade 1 poco de harina.

Extendemos esta masa sobre una bandeja de horno metálica forrada con papel vegetal. Para hacer las mollitas haremos lo siguiente: En un bol de plástico añadiremos el vaso de aceite y dos cucharadas de café de sal. Añadimos harina poco a poco hasta que la masa no acepte más y sea fácil de separar. Que quede prácticamente seca. Vamos cogiendo parte de esta masa y la vamos esparciendo (haciendo pedacitos pequeños) con las manos sobre la masa anterior.

Con el horno precalentado a 170º cocemos la coca durante 1 hora, al final del tiempo cuando se vea ligeramente dorada la sacamos y la dejamos enfriar. Antes de que se enfríe completamente hay que partirla. Sino al partirla fría probablemente se destrozará.

domingo, 27 de marzo de 2011

ME HAN RECONOCIDO EN EL AVE

Hola a todos!!!
Quiero compartir con vosotros una gran sorpresa que he recibido mientras que viajaba desde Málaga a Madrid para asistir como invitada al evento organizado por Kaiku "Show Cooking" en el que Orielo nos ha cocinado varios platos.
Mientras que yo estudiaba un rato en el viaje una señora se acercó a mirarme detenidamente, se fue y volvió mas tarde para verificar si era yo, hasta que me dijo "¿Tu tienes un blog en Internet de la lactosa?" Le dije que sí y se presentó, es una asidua del blog y le dió mucha alegría verme.
Para mi ha sido una sorpresa que mientras viajaba alguien me reconociera aunque reconozco que me ha encantado. El blog fue creado el 01/09/08, hace dos años y medio aproximadamente y sin duda la alegría de esta lectora me hace sentir que merece la pena, por supuesto también vuestros comentarios y emails que aunque tardo voy contestado. Un abrazo a todos.

sábado, 19 de marzo de 2011

TAPEO EN GRANADA: NAVAS 14

Este verano he estado de vacaciones con la familia en varios pueblos de la alpujarra granadina por lo que uno de los días fuimos a visitar Granada, el Albaicín, el casco antiguo, etc.... y como no podía ser de otra manera estuvimos tapeando en un bar en el almuerzo y quiero contaros que el trato fue excepcional.

En aquellos días además de no poder tomar leche tampoco podía tomar trigo por lo que era todavía mas difícil salir a comer fuera, les preguntamos y pude comer sin ningún tipo de problemas y con garantías. El trato además fue estupendo gracias a la camarera que nos atendió. Nuestra visita fué a finales de Agosto por lo que además era un buen tiempo para estar en la terraza.
El bar está situado en la calle Navas y se llama Navas 14:



Os dejo unas fotos para que veais lo que desgustamos:


Os recomiendo este lugar, se come bien y apto para intolerantes.
¡Buen provecho!

domingo, 6 de marzo de 2011

FLAN DE VAINILLA CON TURRÓN

INGREDIENTES:1litro de leche de arroz, 2 sobres de flan chino, 4 cucharadas de azúcar (pone 6 pero yo no lo quiero tan dulce) y una tableta de turrón blando de 200 gramos.

PREPARACIÓN:Separar del litro de leche de arroz una taza y media y poner el resto al fuego. Con esa taza y media añadir el resto de ingredientes y batir con la batidora. Cuando está hirviendo añadir la mezcla batida y remover hasta que vuelva a hervir, seguir moviendo un par de minutos y apartar. Reservar 5 minutos, remover y poner en los moldes. Dejar enfriar y servir.

domingo, 9 de enero de 2011

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 3 huevos. 300 g de harina, 150 g de azúcar, 100 g de margarina y un poquito más para engrasar el molde, 1 vaso de leche de arroz, 100 g de cacao, 1 pizca de sal, 1 sobrecito de gasificante

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno. En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la margarina y a continuación el resto de los ingredientes. Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de margarina y espolvorear con harina, verter la mezcla. Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Optativo: espolvorear con azúcar glass